Квашені огірки: рецепт приготування

Квашені огірки — традиційна українська закуска, яка зберігає актуальність у будь-яку пору року. Хрумкі, ароматні, з легкою кислинкою — вони не лише доповнюють страви, а й корисні для здоров’я.

У цій статті ми розповімо, чим відрізняються квашені огірки від маринованих, як правильно їх готувати в домашніх умовах та чому ця страва варта того, щоб завжди бути у вашому раціоні.

Чим корисні квашені огірки?

На відміну від маринованих, квашені огірки готуються без оцту. Їх ферментація відбувається природним шляхом за допомогою молочнокислих бактерій, що дуже позитивно впливає на організм:

• Поліпшення травлення — ферментовані продукти стимулюють діяльність кишківника, сприяють кращому засвоєнню їжі.
• Підвищення імунітету — завдяки пробіотикам, які утворюються під час квашення.
• Очищення організму — природний процес бродіння виводить токсини.
• Збереження вітамінів — огірки після квашення містять вітаміни С, К, групи В.

Цитата: “Квашені овочі — це природний антибіотик, який підтримує мікрофлору кишечника та зміцнює захисні сили організму”, — каже дієтолог Наталя Левченко.

Класичний рецепт квашених огірків

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг
• вода — 1,5 л
• сіль — 2 ст. ложки
• листя хрону, вишні, смородини — по 2–3 шт.
• пара зубчиків часнику
• гілочки кропу
• кілька зерен чорного перцю

Приготування:

1. Огірки ретельно вимити та замочити в холодній воді на 3–4 години.
2. У чисту банку викласти зелень, часник, спеції.
3. Щільно укласти огірки, чергуючи з листям.
4. Розчинити сіль у кип’яченій охолодженій воді та залити огірки.
5. Залишити на 2–3 дні за кімнатної температури для початку бродіння, потім перенести у холодне місце.

Через 5–7 днів огірки готові до вживання. Вони зберігаються у холодильнику або погребі до 2–3 місяців.

Різновиди квашених огірків

Існує безліч варіацій цього рецепта:

• Швидкі квашені огірки — готові вже за 1–2 дні, ідеальні для літнього столу.
• З гірчицею або медом — надають незвичного смаку.
• Квашені огірки з помідорами або капустою — справжній український мікс ферментованих овочів.

Як обрати огірки для квашення?

• Сорт має бути дрібним або середнім, з щільною м’якоттю.
• Найкраще підходять огірки з «пухирцями».
• Не використовуйте мляві або пошкоджені плоди — вони зіпсують усю банку.

Як подають квашені огірки?

• Як закуску до картоплі, м’яса, сала.
• У салатах (наприклад, вінегрет).
• У борщах, розсольниках, солянках.
• У ролі інгредієнта для канапок та бутербродів.

Квашені огірки — це не лише смачно, а й надзвичайно корисно. Вони додають яскравого смаку звичним стравам і водночас підтримують здоров’я. Не дивно, що в українських родинах цей продукт завжди на столі. Обов’язково спробуйте приготувати власноруч — і ви більше ніколи не захочете купувати магазинний аналог!

На правах реклами