Народився Йожеф Йожефович в Ужгороді 29 лютого 1940 року. І якщо інші б сказали, що йому вже вісімдесять, то він сам про себе каже: "Мені в один час і вісімдесять, але і двадцять". Перші свої кроки у футболі починав у тренера Золтана Степановича Дьйорфі в Ужгороді. У 1957 році вже дебютував в чемпіонаті України серед колективів фізкультури за "Хімік" із Калуша. Вже у 1958 році став професійним футболістом у складі ужгородського "Спартаку".В Ужгороді півзахисник провів два сезони, а далі разом із Андрієм Гаваші та Василем Турянчиком перейшли до київського "Динамо". Дебют гравця припав на товариську гру проти англійського "Тоттенхему" 1 червня 1959 року. Сабо зарекомендував себе дуже добре і одразу ж пробився до основного складу команди. У 1963 році Йожеф Сабо був дискваліфікований на рік через нанесення травми супернику у грі проти московського "Торпедо". Тоді дисциплінарні санкції були суворішими за теперішні.Крім дискваліфікації гравець отримав ще рік служби у військовій частині ВВ, де лише рахувався до цього, адже виступав за київський клуб. Через вісім місяців гравця пробачили і він повернувся у великий футбол. У 1965 році закарпатського футболіста було визнано одним із кращих радянського футболу. Того ж року гравець дебютує за збірну СРСP у грі проти "Греції".У 1966 році разом із збірною поїхав на чемпіонат світу де СРСP посіли четверту сходинку. Йожеф Сабо провів чотири матчі із шести на футбольному полі. З 1966 року і до 1968 році Сабо разом із київським "Динамо" ставав три рази поспіль чемпіоном країни. А от чемпіонат Європи 1968 році знову став для Сабо чорною міткою, адже гравця звинуватили у порушенні спортивного режиму і відсторонили від збірної перед чвертьфінальним матчем проти Угорщини.Повернувся до збірної в 31 рік. Взяв участь в Олімпіаді в Мюнхені. На той час вже виступав за московське "Динамо. Після Олімпіади оголосив про закінчення ігрової кар’єри.Та от із футболом зав’язувати не збирався. У 1977 році очолив луганську "Зорю" у якій виступав один рік у якості гравця. Потім перебрався до київського "СКА" із яким міг тріумфувати у другій лізі СРСP, але під час сезону перебрався до вищолігового "Дніпра", який на той час боровся за виживання у чемпіонаті. До речі Сабо тоді не зміг виконати поставлених задач і був звільнений з клубу.Далі була робота у збірній України. Відбір до Чемпіонату Європи – 1996 був лише початком зародження збірної. Команда лише набирала обертів. А от у відбірковому циклі до Чемпіонату світу - 1998 року українці дуже добре себе проявили. У своїй групі збірна посіла друге місце не давши збірній Португалії пройти бодай у плей-оф. Але у стикових матчах кращими за українців були хорвати.А відбір на Євро - 2000 українці закінчили без жодної поразки. Але у підсумку знову друге місце і стикові матчі. Тоді гра проти збірної Словенії запам’яталась усім вболівальникам через пропущений гол Шовковського, який помилився, але Йожефа Сабо вона повністю вибила із робочого ритму. Він пішов у відставку.Паралельно із робою у збірній Йожеф Сабо тренує і київське "Динамо". Спочатку працював головним тренером, потім помічником Лобановського, а потім знову головним тренером. У 2004 році Сабо вчетверте очолює київський клуб. В тому сезоні "Динамо" важко виходить до Ліги чемпіонів програвши турецькому "Трабзонспору" вдома 2:1 і вигравши на виїзді 0:2.В груповому етапі "Динамо" на рівні бореться із мадридським "Реалом" та леверкузенським "Баєром" посідаючи третє місце із десятьма очками. Але у Кубку УЄФА клуб вилітає в 1/16 фіналу проти "Вілльяреалу" з Іспанії". Того ж року команда Йожефа Йожефовича програє і чемпіонат України донецькому "Шахтарю". Сабо подає у відставку задовільнившись у тому році виграшем у Кубку України.Але у 2007-році очолює команду вже в п’ятий раз. Проте працювати у команді йому судилося не довго. Спочатку були погані результати у Лізі чемпіонів, а потім взагалі поразка у чемпіонаті від абсолютного аутсайдеру "Нафтовика" з Охтирки. Третього жовтня посеред ночі у Йожефа Сабо стався серцевий напад. Лікарі життя тренеру врятували, але назавжди заборонили працювати тренером.Йожеф Сабо і тут не залишив свою пристрасть до футболу осторонь. Працює на футбольних телеканалах експертом.