– Не Рахівщині, а саме в Хустському районі є найбільші стада овець, бо саме з овечого і козячого молоко переважно виробляється закарпатський сир. Наші сировари молоко купажують, бо його бракує, як і в будь якій гірській місцевості. На Закарпатті корова дає до 5 літрів молока, а коза може і до 7 в день, – пояснив Федір Шандор, зауваживши, що сироваріння дуже активно розвивається в краї. Наразі в нас є 14 сироварень. При чому вони створюються не тільки на Хустщині. На Мукачівщині також вже діє 3 сироварні. У цьому ключі радимо вам переглянути один з наших архівних матеріалів про те, як створюють сир на Селиській сироварні, яка до слова останні роки забезпечує сиром низку посольств іноземних держав в Україні, зокрема швейцарське. А також перегляньте, як створюють галлійські сири за давніми рецептами в Мукачеві під горою Ловачка.