Китайську кухню можна розглядати як досягнення багатьох поколінь кухарів. Вона має давні традиції і цікаву історію.
Ця кухня - одна з найважливіших національних надбань, яким китайці можуть по-справжньому пишатися. Китайці були першими, хто почав розглядати їжу в контексті філософії, а саме - вплив їжі на тіло і душу. В результаті вони першими стали справжніми фахівцями в області натуральної медицини, і китайська дієта по сей день вважається найкориснішою для здоров'я.
Доставку китайської їжі в Києві можна замовити в Ninja WOK.
З чого складається китайська кухня
Складові китайської кухні:
- смак;
- аромат;
- природне здоров'я.
Хоча для європейців китайська кухня може здатися однакової, насправді вона досить різноманітна і цікава. У кожному регіоні склалися свої кулінарні традиції, і те, що дійшло до Європи, є лише малою частиною багатого світу китайських делікатесів. У Китаї налічують чотири «кулінарних» регіону і ряд міст, які стали важливими центрами, що впливають на китайську кухню. Найважливіші кулінарні центри Китаю:
- Гуанчжоу;
- Пекін;
- гирлі Янцзи;
- Юньнань.
У кожному з цих центрів не тільки використовуються різні інгредієнти і спеції, а й по-різному готуються страви. Незважаючи на всі регіональні відмінності, в китайській кухні є багато спільних рис.
Відмітні особливості
По-перше, китайська кухня охоче використовує те, що дає людям земля. Її основні інгредієнти:
- трави;
- овочі;
- мал.
Однак китайці також їдять багато видів м'яса, вважаючи, що «те, що рухається, безумовно, придатне для вживання в їжу».
Китайське блюдо - це, перш за все прекрасна композиція смаку і аромату, але не менш важливий і його зовнішній вигляд. Їжа повинна мати приємний для очей колір і естетичний вигляд. Таким чином, інгредієнти, що входять до складу однієї страви, приблизно однакового розміру. А вся трапеза, що складається з декількох страв, може мати незвичайний склад. Страви при одному прийомі їжі повинні контрастувати один з одним за смаком і текстурою. Після м'якого страви слід хрустке, а за ним - гостре.
Рис в китайській кухні
Типові страви китайської кухні - в основному м'ясні та овочеві. Крім того, китайці також охоче використовують рибу та птицю, також популярні ракоподібні. Одним з найбільш характерних інгредієнтів китайської кухні, безсумнівно, є рис, який супроводжує майже всі китайські страви. Однак китайці не солять рис; найголовніше, щоб він був пухким і не злипався. Тому рисова каша не дуже вітається китайськими кухарями.
