Перша ймовірність появи традиції виробляти сир, припадає з періодом появи скотарства, від тоді, відколи в Карпатах почали випасати овець. Продукція вівчарства зайняла важливе і заслужене місце не тільки в закарпатському шлунку, але і стала невід’ємною частиною гуцульської душі. Слово бринза запозичене з румунської мови, де воно однак означає сир взагалі. Сир Бринза, або бриндза, чи бриндзя є сичужним розсільним сиром, що виготовлений з овечого молока за допомогою ферменту з натурального сичуга свійської худоби. Як правило цей сир білого кольору, ззовні нагадує домашній сир, має молочний солонуватий смак. Для зручності споживання, сир виготовляють у вигляді округлих головок вагою до 1 кілограма. Через популярність, він вживаний в кухні жителів регіону Карпат, а також сусідніх прилеглих територій. Бринза це найпопулярніший сорт сиру в Карпатах. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета. З метою збереження традицій виробництва, та популяризації закарпатської кухні, на Закарпатті проводять декілька подій, на котрих головними дієвими особами є вівчарі, вівці, та звісно продукція вівчарства бринза. За твердженням вівчарів, випасання овець – суто чоловіча справа, а продукт - бринза дає, за переказами закарпатців, чоловічу силу, місцеві іменують не інакше як "гуцульська віагра". Традиційні гірські святкування є досить схожими, але й мають свої відмінності. Так свято починається з мелодій трембіт, мандолін і дримб, виступів музик та співаків. Багато людей вдягнуті у національний одяг, охочі дегустують різні сорти і види овечої бринзи, а також бринзи з козячого молока, купують покривала (ліжники), що зроблені з шерсті баранів, а також смакують свіжо приготований банош (старву зі сметани та кукурудзяної муки), обов’язково їдять карпатський бограч (дуже гостра страва з картоплі і м`яса), куліш (кукуркдзяна каша зі шкварками та цибулею). Колоритом є те, що усі страви готуються тут же, прямо просто неба. Популярними є фестивалі у Рахівському районі Закарпаття зокрема фестиваль "Рахівська бринза", фестиваль, що проходить на початку вересня у м. Рахів, і є одним з тих фестивалів Закарпаття, що входить в десятку подій, які варто побачити на території області. Традиційно фестиваль "Рахівська бринза", що проходить поруч з географічним центром Європи відвідують понад 10 тисяч чоловік. Рекордним був 2009 рік, на фестиваль приїхало близько 30 тисяч гостей. За даними Турінформ Закарпаття, даний фестиваль відвідали гості з усіх областей України, а також Угорщини, Словаччини, Польщі, Румунії та Швейцарії.