Холодильний стіл — це необхідне обладнання, без якого не обійтися тим, хто займається бізнесом у сфері гастрономії.
На ринку представлено безліч агрегатів, тому потрібно врахувати всі нюанси, щоб вкладені інвестиції не були марними. Купують холодильники, де є горизонтальна поверхня — стільниця, з метою економії робочого простору. Вони можуть знадобитися власникам магазинів, закладів громадського харчування, пекарні тощо.
Професійна техніка для успішного бізнесу
Перш ніж купити холодильний стіл, треба спланувати, що саме там буде зберігатися, у пакуванні якого типу та розміру. Також необхідно знати умови, що забезпечують якість продукції протягом усього періоду — від дня виробництва до кінцевого терміну споживання. Так, обладнання є багатофункціональним і універсальним та має певні особливості конструкції:
- двостулкові дверцята;
- висувні ящики;
- полиці.
Частіше за все холодильні столи виконують роль операційного обладнання, яке використовується під час приготування блюд. Саме тому зручність стає пріоритетним критерієм під час вибору агрегату, щоб значно полегшити умови праці робітників на харчовому виробництві. Саме це сприятиме підвищенню продуктивності.
Поради покупцям холодильного обладнання
Одним з критеріїв вибору обладнання є розмір робочої поверхні, об’єм внутрішніх охолоджувальних камер. Важливо врахувати, які саме температурні діапазони забезпечує агрегат для зберігання продуктів харчування, напоїв, готових виробів або страв в умовах, що запобігають псуванню, залишаючи їх свіжими без втрати смакових якостей.
Що треба знати споживачу про статичне та динамічне охолодження в агрегатах? У першому випадку відсутній ефект обвітрювання продуктів. У таких холодильних камерах повітря не циркулює. Динамічне охолодження відбувається за технологією No frost. У камері працює вентилятор, завдяки чому різниця температур на різних рівнях сягає не більше ніж 1-2 ?.
Переваги холодильних столів
Агрегати можуть експлуатуватися досить тривалий термін, за умов дотримання рекомендацій виробника. Вони захищені від механічних пошкоджень, адже поверхня виконана з нержавіючої сталі, для якої характерна стійкість до корозії. Міцність матеріалу протидіє появі подряпин. При контакті з поверхнею столу та холодильної камери продукти не псуються, що відповідає вимогам гігієнічності та токсикологічності щодо кухарського приладдя.
Встановлення холодильного столу надає ряд переваг:
- зручність приготування блюд, а саме проведення операцій попередньої кулінарної обробки;
- економія споживання електроенергії;
- забезпечення нормативного режиму зберігання продуктів, напівфабрикатів та готових страв;
- простота догляду за обладнанням;
- збереження порядку на робочому місці кухаря.
Стіл вибирають в залежності від призначення. Це може бути агрегат для приготування та зберігання в режимі охолодження салатів, сендвічів, піци, напоїв, кондитерських виробів. За необхідністю можна придбати обладнання з морозильними камерами або комбіновані з ящиками для охолодження з різними температурними режимами.
