Різноманітність кондитерських шедеврів сьогодні така велика, що не знаєш, на чому зупинитись. Хрумкі вафельні коржі з горіховим прошарком?
Вологий бісквіт із шоколадним мусом? Полегшений сирний чизкейк без шкоди для фігури? Щоб було легше розібратися, далі розповідаємо про популярні варіанти начинок, з якими готують торти на замовлення.
Кремовий прошарок
Просочення солодким кремом або збитим мусом — безпрограшний варіант на всі випадки життя. Можна виділити кілька найвідоміших рецептів:
- щільний заварний крем з густою консистенцією та білим відтінком;
- густий масляний крем з вершковим посмаком;
- ніжний та низькокалорійний сметанний крем з молочним ароматом;
- вершковий крем зі збитими білками.
Сьогодні також популярні креми, виготовлені на основі м'яких сирів буко, маскарпоне, рікотти. З такою начинкою виходять дуже ніжні та соковиті торти, які не соромно уявити на фешенебельному заході.
Фрукти та ягоди
Відмінний варіант начинки для дитячих десертів або якщо покупець стежить за фігурою і намагається зменшити споживання цукру. Натуральні інгредієнти можуть бути нарізані великими та дрібними шматками, подрібнені до однорідного стану або подані у форматі мусу. Популярні торти, прикрашені цілими вишнями в шоколаді, та з прошарками з екзотичних фруктів із сирною основою під чизкейк. Є зовсім оригінальні десерти на кшталт морквяних пирогів для прихильників здорового харчування.
Желе
Соковита начинка з невеликим вмістом цукру має чудовий вигляд як декор. Желе може бути різних відтінків, що особливо цінується під час створення тортів на дитячі свята. Можна чергувати кілька різнокольорових шарів начинки або додати точкові шматочки в дусі «Битого скла». Використовується желе як зовнішній декор верхнього ярусу, часто — з вкрапленнями фруктів і ягід.
Шоколадна начинка
Начинка з розтопленого шоколаду — справжній фаворит усіх ласунів. Щільна глазур може бути замінена зручнішою консистенцією, наприклад м'яким ганашем або повітряним мусом. Шоколад також додають у вигляді дропсів для точкового прикрашання кондитерських шедеврів. Часто такі креми змішують з іншими — наприклад, використовують темний шоколад, трохи молока та збитих вершків.
Джеми та конфітури
Більш щільна і зручна у випічці форма звичного варення може зробити навіть посередній десерт справжнім шедевром. Особливо популярні джеми та конфітури з легкою кислинкою — наприклад, виготовлені з цитрусових плодів, ягід червоної та чорної смородини або зелених сортів яблук. Головне — не використовувати занадто багато начинки, інакше може не відчуватися смак коржів.
На правах реклами
