У неділю, 22 червня у Мукачеві в закладі «Червоні двері» відбулася довгоочікувана та інтригуюча подія - розробники презентували солодку візитівку міста - «Торт Мукачево».
Кілька місяців Олена Дзямулич та її чоловік разом з кондитерами-технологами розробляли смакові напрямки для майбутнього солодкого продукту.
Як зазначила в коментарі Mukachevo.net пані Олена, основна ідея полягала в тому, щоб десерт був максимально локалізований - те, що здавна готували наші мами та бабусі. Для цього робили опитувальне дослідження закарпатців, шукали локальні рецепти. І найчастіше у відповідях звучали домашні медовики, "шетимині" з домашнім сиром, яблуками, та лекварями - це те, що у закарпатців асоціюється з смаковими спогадами з дитинства.
Тому й було вирішено, що варто спробувати поєднати сир, яблука, мед і скомпонувати з них торт, досягнувши балансу смаків.
Олена Дзямулич каже, спочатку було створено декілька різновидів десертів цього напрямку, а тоді вже методом дегустації зупинилися на остаточному результаті, який потім ще вдосконалювали з дегустаційною вибіркою.
Ми розпитали пані Олену про всі деталі створення торту.
— Чому було вирішено саме таке зображення?
— Ось тут у нас не було жодних інших варіантів, лише замок Паланок, адже це не лише візитівка Мукачева, а й усього Закарпаття. Тут без варіантів. Хоча була одна ідея - робити декілька варіантів зовнішнього дизайну, щоб це було сюрпризом для покупців. Можливо, ми повернемося до цієї ідеї.
— Після презентації і перших дегустацій було багато схвальних відгуків, але також і критика. Як Ви ставитеся до критики?
— Абсолютно нормально, головне, щоб це було конструктивно і від людей, які вже скуштували торт, а не звичайний хейт: не пробував, але засуджую. Ми відкриті як до критики, так і до пропозицій. До прикладу, вже замінили компонент, який використовувався для випікання тортів, він викликав критику. Це нормально, ми хочемо, щоб мукачівці, закарпатці та гості нашого краю полюбили «Торт Мукачево» і рекомендували його своїм друзям.
— Багато було критики щодо місця виробництва. Чому не в Мукачеві, а у Львові?
— Для запуску власного виробництва потрібні значні інвестиції для такого продукту, як торт. Адже щоб забезпечити обʼєм виробництва потрібне обладнання, професійні навчені кондитери, виробничники. У майбутньому ми, звісно, плануємо виробляти його у Мукачеві, можливо ще деякі локальні торти, але для цього повинні дещо дорости. Тому вирішили зробити це у друзів, які є професіоналами своєї справи і вже багато років на кондитерському ринку. Саме вони і допомогли нам втілити ці плани.
— Де вже можна придбати «Торт Мукачево»?
— Ми лише розпочали виробництво, а також розповсюдження у торгівлі. Станом на зараз можна придбати у замку Паланок, в «Пивниці Ракоці», у центрі Мукачева в цілодобовому магазині «Кошик», у мережі магазинів «Кус-Кус» в Росвигові, «Пентагоні» та на вулиці Берегівській, а також в Кольчині. Звісно, у кількох кав'ярнях міста. Незабаром, буде в аквапарку «Карпатія», в супермаркеті «Шпар» біля залізничного вокзалу та в інших торгових мережах.
— Ще одне питання: чому продаєте заморожений торт? Як довго він зберігається? Скільки його можна зберігати після розморозки?
— Технологія глибокої заморозки зараз є поширеною практикою і сприяє тому, щоб продукт зберігався тривалий час і не псувався. Це дає можливість споживачу отримати свіжий торт після розморожування. Термін зберігання у замороженому вигляді є тривалим, згідно харчових норм до 6 місяців. Але це номінально, так як таких довгих термінів ми не плануємо. Ми постачатимемо завжди свіжовиготовлений смаколик. Після дефрострації (розморожування,- автор) ми радимо спожити «Торт Мукачево» протягом пʼяти діб і обовʼязково зберігати в холодильнику.
— Цікаву також ви обрали кольористику для упаковки? Чому саме зелений колір, точніше оксамитовий?
— Хотіли зробити щось таке, щоб відрізнялося від інших кондитерських виробів. Бо всі звикли, що торт - це щось шоколадних тонів, коричневі, кремові кольори. Ми ж хотіли передати атмосферу Мукачева, гір, лісів, тому зупинилися на зелених відтінках. Це так само результат досить тривалих досліджень і опитувань думки мукачівців. Мені здається, що вийшло досить приємно для ока, отримали приємні відгуки у клієнтів щодо кольористики. Дещо потрібно також покращити з самим картоном - ми вже над цим працюємо.
— Дякуємо за детальну розповідь, сподіваємося, що «Торт Мукачево» полюбиться мукачівцям та гостям нашого міста.
— Дякую вам. Також дякую за всі відгуки, як позитивні, так і критичні. Ми раді і тим, і іншим. Бо хороші відгуки мотивують, а критичні допомагають вдосконалюватися.
Смакуйте на здоровʼя!
