Церковний кагор житель Закарпатської області Юрій Параска готує за старовинним рецептом і впевнений, що його вино Дмитру Медведєву сподобається: дві тисячі літрів кагору замовила виноробу-приватнику з села Бене Московська єпархія Руської православної церкви.
- Це замовлення я отримав випадково, - запевнив нас Юрій. - Із Закарпаття до Росії бізнесмени возять мінеральну воду. Як-то й до мене в підвал зайшли, спробували вино, відвезли до Москви, комусь там запропонували ...
А про те, що замовлення це непростt, виноробу ніби між іншим шепнули знайомі з білокам’ної - мовляв, його кагором будуть причащати самого президента Росії. Але Юрій Параска (він, до речі, угорець за національністю) упевнений, що вино Дмитру Медведєву сподобається. Адже останні кілька років православні церкви Закарпаття закуповують вино для причастя саме в нього.
- Напевно, вам відомий якийсь особливий рецепт?
- Цей старовинний рецепт мені років десять тому дали священики з православної церкви в Закарпатті, запитали, чи зможу я виготовити таке. Рецепт був написаний на клаптику паперу та ще й по-староруський, я дуже довго намагався його прочитати і таки осилив.
- Його, мабуть, в таємниці тримаєте?
- Чому ж? Ніяких секретів. Треба взяти три сорти вина. Всього тисячі літрів. З них 800 заливаємо в дубову бочку, а 200 - у великий мідний чан і варимо 10 годин підряд, помішуючи. Виходить щось на зразок мармеладу. Цей мармелад виливаємо в бочку з вином і залишаємо на три роки. Ось і весь рецепт! - Сміється Юрій Параска.
А секрет в тому, що простого опису інгредієнтів - мало. Щоб зробити справжнє вино, придатний до причастя, потрібно ще чуття і багаторічний досвід. А Параска займається виноробством з юності, вино робили його батько і дід, вже й син підключився до сімейної справи. Так що Юрію відомі всі тонкощі, починаючи від вирощування винограду і закінчуючи його виготовленням. Саме тому Параска замовчує, з якого винограду робиться церковне вино, де цей виноград вирощений і про інші важливі дрібниці.
До речі, як москвичі будуть транспортувати своє замовлення у дві тисячі літрів, винороб не знає - мовляв, сказали, що приїдуть зі своєю тарою.
