Зараз у сегменті HoReCa швидкість обслуговування та стабільна якість продукту стають вирішальними факторами.
Саме тому дедалі більше закладів звертають увагу на інноваційні формати напоїв, зокрема на рідкий чай в пакетиках, який дозволяє готувати чай буквально за лічені секунди без втрати смаку.
Традиційне заварювання чаю майже завжди потребує часу, контролю, сюди ж можна додати і людський фактор. У години пік це перетворюється на проблему, позаяк бариста може і не встигати – і якщо робити все абияк і нашвидкуруч, поки клієнт терпеливо чекає, якість, як правило, починає «плавати».
Натомість рідкий чай вирішує подібні питання досить просто. Сам концентрат уже вирізняється збалансованим смаком, а процес приготування зводиться до додавання гарячої або холодної води.
Більше того, сучасні концентрати створюють з натуральних інгредієнтів, нерідко мають більш насичений смак, ніж класичний чай у пакетиках (чи щось на кшталт того).
Чому кав’ярні переходять на рідкий чай
Хоча ринок кави і чаю в Україні багатий та різноманітний на асортимент, все ж таки заклади активно шукають способи розширити меню без ускладнення процесів. Безперечно, чай - логічне доповнення, але саме в класичному вигляді він часто програє каві за швидкістю приготування.
Рідкий чай помітно змінює правила гри:
- Економія часу, бо напій готується за 10–15 секунд;
- Стабільний смак, адже кожна порція однакова;
- Менше списань, бо продукт має довший термін зберігання;
- Універсальне рішення, оскільки підходить як для гарячих, так і для холодних напоїв.
У підсумку заклад отримує ще одну категорію продажів без додаткового навантаження на персонал.
Не тільки для кав’ярень
Формат концентрованого чаю активно заходить і в інші сегменти, зокрема ресторани, готелі, кейтеринг та навіть офіси. Особливо це актуально там, де швидкість і передбачуваність має величезне значення. Наприклад, під час масових заходів або в закладах із великим потоком гостей.
Крім того, це хороший варіант для сезонних напоїв: взимку можна готувати гарячі фруктові чаї, а влітку холодні лимонади на їх основі.
І ще
Український ринок HoReCa поступово переходить від, скажімо так, «ручної роботи» до оптимізованих рішень. Це не означає відмову від якості, навпаки, йдеться про контроль і стандартизацію.
Рідкий чай є одним із тих продуктів, який добре вписується у нинішні реалії. Він дозволяє закладам працювати швидше, заробляти більше і водночас пропонувати гостям якісний і смачний напій.
І, схоже, йдеться про початок змін у культурі споживання чаю в Україні.
На правах реклами
