Назва походить від голландського "koolsla", що означає "капустяний салат". З часом страва видозмінилася та стала невід'ємною частиною американського фаст-фуду.
Американська кухня подарувала світу чимало популярних страв, але мало хто знає, що звичайний салат коул слоу має цікаву історію та може стати ідеальним доповненням до української кухні.
Походження коул-слоу сягає XVIII століття, коли голландські переселенці принесли до Америки рецепт салату з капусти.
Чому коул-слоу популярний у всьому світі
Салат з морквою та капустою має кілька незаперечних переваг. По-перше, він чудово зберігається у холодильнику до тижня, не втрачаючи своїх смакових якостей. По-друге, готується швидко з доступних інгредієнтів, які є у кожної господині.
Цей легкий гарнір ідеально поєднується з м'ясними стравами, рибою та птицею. Він освіжає палітру після важких жирних страв та допомагає травленню завдяки клітковині капусти. У американських ресторанах його подають практично до всіх гарячих страв.
Головна особливість коул-слоу - це баланс текстур та смаків. Хрустка капуста, солодкувата морква та кремовий соус створюють гармонійне поєднання, яке не набридає навіть при регулярному вживанні.
Класичний рецепт з українськими нотками
Інгредієнти для салату
Для приготування чотирьох порцій потрібно підготувати такі продукти:
- капуста біла - 400 г;
- морква свіжа - 1 велика;
- цибуля ріпчаста - половина головки;
- майонез - 100 мл;
- сметана 15% - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - щіпка;
- сік лимона - 1 ст. ложка.
Український акцент додає сметана, яка робить соус більш ніжним та менш калорійним порівняно з класичним американським варіантом.
Підготовка овочів
Капусту ретельно миють та видаляють верхні листки. Кочан розрізають навпіл, вирізають кочерижку та тонко шаткують. Товщина соломки має бути 2-3 мм - так салат буде хрусткими та зручним для їжі.
Моркву очищають та натирають на крупній тертці. Можна також нарізати тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної терки для корейської моркви. Це надасть салату більш естетичний вигляд.
Цибулю ріжуть тонкими півкільцями. Якщо вона занадто гостра, її можна промити холодною водою та злегка відтиснути. Це зменшить гіркоту, але збереже характерний аромат.
Приготування заправки
Салати з майонезом вимагають правильного балансу смаків у соусі. У глибокій мисці змішують майонез та сметану до однорідності. Додають цукор, сіль та перець, ретельно перемішують.
Лимонний сік додають в останню чергу - він надає свіжості та запобігає потемнінню овочів. Кислота також допомагає капусті зберегти хрусткість протягом тривалого зберігання.
Готову заправку можна скуштувати та відкоригувати за смаком. Хтось любить більш солодкий варіант, інші надають перевагу кислинці.
Складання салату
Підготовлену капусту з соусом злегка м'нуть руками - це допоможе їй швидше пропитатися заправкою. Додають моркву та цибулю, акуратно перемішують.
Заправку вливають поступово, контролюючи кількість. Салат не повинен плавати у соусі, але кожен шматочок має бути покритий тонким шаром заправки.
Готовий коул-слоу залишають у холодильнику на 30 хвилин для настоювання. За цей час овочі пустять сік, який змішається з соусом та створить ідеальну консистенцію. Цей простий капустяний салат може стати родзинкою будь-якого столу. Він поєднує користь свіжих овочів, доступність інгредієнтів та неповторний смак, який сподобається як дорослим, так і дітям.
На правах реклами
