Завершився сезон `полювання` на жаб

Цей промисел тут такий же звичний, як, наприклад, риболовля чи збирання грибів. Селяни заготовляють жаб не тільки для власного столу, але й на продаж. За кілограм жаб`ячих задніх ніжок (тільки вони вважаються гастрономічним делікатесом) у супермаркетах дають 100-120 гривень, а продають - за 230-260.

Тур`ї Ремети - чи не єдине село на Закарпатті, де в такій пошані жаба. Їдять тут земноводних вже два століття: навчили їх французькі вояки, які після битви під Ватерлоо створили поселення у цій місцині Австрії. Відтоді жаб`ячі стегна в селі цінують не менше, ніж у сусідніх населених пунктах - сало. Делікатес сушать, заморожують, а потім готують різні страви - бульйон, засмажують, як рибу...

Жаба ніколи не зашкодить здоров`ю, оскільки водиться тільки у чистих водоймах, переконують селяни. Ковбасою отруїшся скоріше... Жаба - своєрідний індикатор чистоти довкілля...

Благо, земноводних у старому руслі річки Туричка чимало. Тут і промишляють чоловіки у високих риболовних чоботях із сачками. Цією справою займаються цілими сім`ями: батько ловить жаб, син носить додому, а мати - чистить. Такий сімейний підряд дозволяє за сезон заробити до 3-5 тисяч гривень /непогані гроші для селянина, особливо у час кризи/. Втім, щоб мати такий зарібок, треба цілими днями стояти у холодній весняній воді. До столу підходять тільки весняні земноводні. Влітку жаб`ятина гірчить. А в квітні-травні і попит є: беруть ресторани, супермаркети і навіть перекупники із сусідньої Словаччини. Годяться тільки окорочки бурих жаб. За смаком їхнє м`ясо нагадує ніжну молоду курятину. У Європі з давніх-давен воно вважалося делікатесом і прирівнювалося за харчовою цінністю до морепродуктів.

Одна прикрість у селян: після меліоративних заходів `поголів`я` земноводних у Тур`їх Реметах з року в рік зменшується. Отож місцеві бізнесмени задумали збудувати ферму, де вирощуватимуть бурих жаб.

• Перечин
• Тур’я Ремети
• Жаби
• полювання
• делікатес