У мережі вийшла 4 серія проекту «Борщ. Секретний інгредієнт», який веде відомий український кулінарний експерт та телеведучий Євген Клопотенко.
У цій серії він поїхав у високогір’я Карпат на гору Явірник, що на Горганах, де зварив пісний бограч з сушеними грибами разом з легендарним місцевим мешканцем та майстром по дереву Янком Деревляним.
Секретом рецепту карпатського борщу стали дикі трави.
Готували карпатський борщ на відкритому вогні під філософські бесіди.
Дивимося чудовий сюжет, а також нашу окрему архівну історію про Янка Деревляного.
Інгредієнти:
Картопля - 4 шт.
Помідори - 3 шт.
Солодкий перець - 3 шт.
Сушені білі гриби - 100 г
Квасоля - 100 г
Буряк борщовий - 1 шт. середнього розміру
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Капуста - 150 г
Петрушка - 50 г
Олія - 2 ст. ложки
Вода - 2 л
Дикі гірські трави - за смаком
Сіль і перець - за смаком
Як приготувати гірський борщ:
1. Помийте всі овочі. Далі наріжте солодкий перець і помідори великими шматками. Буряк поріжте товстими смужками, а моркву півкільцями. Цибулю поріжте дрібними кубиками.
2. Розігрійте казан на вогнищі, налийте олію і закидайте перець, помідори, буряк, моркву та цибулю. Обсмажте протягом 2 хвилин.
Картоплю почистьте і наріжте великими кубиками.
3. Залийте овочеву засмажку водою, засипайте туди картоплю і сушені гриби. Варіть протягом 20 хвилин. Потім додайте капусту, квасолю (квасолю треба попередньо замочити на 1 годину або використовувати консервовану) і варіть ще 5 хвилин. В кінці додайте засолену петрушку і диких гірських трав. За смаком можна додати сіль і трохи поперчити.
- Також пропонуємо вам переглянути наш матеріал про 7 закарпатських страв для гурманів і звісно ж наш рейтинг топ-10 найпопулярніших закарпатських страв.
