Закарпатська моцарела: у Виноградові вирощують велетенських карпатських буйволів (ФОТО)

Коли ж кількість стада побільшала, вирішили створити ферму, на якій нині близько 50 буйволів. Ну а щоб краще ознайомити туристів зі ще одним закарпатським виробником молочних та м’ясних виробів – невдовзі почали влаштовувати дегустації."Які вони класні! Сотні разів бачила буйволів у Азії, звідки вони і походять, але якось поодинці. А тут перед тобою стоїть ціле стадо, на перший погляд - ну, корови і корови, а от і ні! Звичайні корови такі трохи відсторонені - жують або втикають, а з буйволами наче "контачишся", як з собаками, по-дружньому. Вони з цікавістю дивляться, оцінюють, очі розумні. Справді особливі тварини - казкові, прадавні, і от сподобалося бути біля них, радісне таке відчуття охоплює (і не мене одну)", - із захопленням пише мандрівниця та блогер Дарка Горова.Вона зазначає, що в Європу буйволів, імовірно, привезли воїни Олександра Македонського з Індії. Згодом тварини адаптувалися до клімату. Вони - найближчі родичі індійського болотяного буйвола. Особливість - завжди повністю чорні. Також тому, що двічі щодня залягають в болоті на 1,5 години - бруд рятує їх від захворювань.До радянських часів буйволи були вірними помічниками в Карпатах. З їхньою допомогою валили ліс, орали землю, перевозили вантажі, ну і звичайно, вони давали корисне молоко. Карпатські буйволи – розумні, норовливі, вільнолюбиві тварини, прив’язуються до господарів, люблять купатися.Вони їдять втричі більше за звичайних корів (щоправда все - навіть амброзію і кропиву), а молока дають менше. Втім воно має жирність 8-10% – майже вершки. Їх не тільки непросто утримувати, а й складно доїти. Щоб буйволиця дозволила себе подоїти, треба влаштувати їй “букетний період” щонайменше на півроку.Чисельність карпатських буйволів ще 30 років тому була кілька тисяч, а сьогодні – кілька сотень. Щоб розводити їх, потрібні великі площі — від 10 до 40 га землі – цих тварин не закриєш у клітку. Та все ж відроджувати вид взялися одразу в кількох місцях Закарпаття."На фермі “Карпатський буйвіл” живуть майже 70 особин, там же – невеликий цех, де з їхнього молока виготовляють еко-продукти, зокрема, і канонічну буйволину моцарелу. Моцарела (1000грн/кг) і йогурт виявилися не смачними, але я припускаю, що вони ще будуть вдосконалювати цей момент", - зазначає Дарка Горова.