Запікання — один з кулінарних методів теплової обробки тих чи інших продуктів, який вважається на сьогоднішній день найбільш корисним і здоровим. Складно сказати, коли саме люди вперше почали вдаватися до цього способу термічної обробки харчових продуктів.
Проте можна з упевненістю визначити його як один з найдавніших. Спочатку запікали в вугіллі, пізніше в тандирах і печах. Сьогодні величезною популярністю користуються запечені в духовці рибні страви, смачні і корисні. Характерна золотава скоринка, яку люблять гурмани, підкреслює вишуканий смак.
Скумбрія, запечена в духовці, соковита і надзвичайно смачна. Приготування страви не вимагає багато часу і зусиль. Запечену в духовці скумбрію можна назвати ідеальною стравою для вечері завдяки низькій калорійності. Існують різні рецепти запікання, з кращими з яких можна ознайомитися за посиланням blog.metro.ua/ru/edim/skumbryya-v-duhovke-tot-redkyj-sluchaj-kogda-vkusnoe-polezno/.
Якщо хочеться приготувати рибу, запечену у фользі або у рукаві, рецепт приготування також можна знайти без проблем. Наприклад, рецепт скумбрі під майонезом:
складові: скумбрія, цибуля, майонез, лимон, сіль, чорний мелений перець за смаком;
приготування. Почищену рибу добре помити, надрізати уздовж з боку спинки.
Нарізану півкільцями цибулю вкласти у рукав. Рибу натерти сіллю і перцем, покласти цибулю в черевце і в розріз на спинці, змастити майонезом, збризнути соком лимона. Укласти рибу на шар цибулі у рукав, зав'язати його. Випікати 35-40 хвилин.
Скумбрія або макрель, як прийнято називати її на Заході, — риба смачна й корисна. Найбагатший набір мікро- і макроелементів, поліненасичених жирних кислот і вітамінів роблять рибу бажаним гостем на столі. Скумбрію можна замаринувати в лимонному соці, білому вині, додати прянощі або трави, які додадуть чудовий аромат готовій страві.
Переваги приготування в духовці
У приготуванні страв з риби в духовці безліч плюсів:
- короткий час приготування. Потрібно лише підготувати продукти та розігріти духовку;
- корисність. При цьому способі приготування в страві зберігається максимально можлива кількість вітамінів та корисних мікроелементів, як при приготуванні на пару, адже вони не переходять у відвар або бульйон (як при варінні) і не руйнуються (як при смаженні у розпеченому маслі) А якщо захочеться хрусткої рум'яної скоринки, досить просто розгорнути фольгу або рукав хвилин за 10 до закінчення приготування;
- можливість варіювати рецепти на свій смак.
Запікати в духовці можна свіжу чи морожену рибу, попередньо підготувавши. Смак і аромат готової страви безпосередньо залежить від того, наскільки правильно обрана риба.
Як обрати якісну рибу?
Кілька корисних порад, які допоможуть не помилитися під час покупки риби:
- свіжа риба повинна бути блискучою, з гладкою лускою;
- черевце свіжої риби не повинно бути роздутим, очі повинні бути прозорими, блискучими, пружними;
- риба повинна пахнути тільки рибою, ніяких сторонніх запахів бути не повинно;
- свіжоморожену рибу слід купувати з головами;
- при чищенні риби намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Якщо така неприємність все-таки трапилася, досить промити рибу в холодній проточній воді.
Переваги запеченої риби
Риба, запечена в духовці, має масу переваг. Це і прекрасний дієтичний продукт, і швидке в приготуванні блюдо, і чудова основа для кулінарних експериментів. Запекти рибу можна з овочами, і тоді не доведеться окремо готувати гарнір. Запечену рибу можна подавати не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Від цього її смак може тільки виграти. Запечена риба унікальна тим, що при правильній подачі з простого повсякденного страви вона може перетворитися в незабутню прикрасу святкового столу.
Страви з риби в духовці зовсім нескладно приготувати. Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів. Якщо ви хочете приготувати смачну страву, яка сподобається вашій родини, то вам слід користуватися діючими правилами. В першу чергу слід використовувати тільки свіжу рибу, без стороннього запаху. Важливо підібрати рецепт, який буде враховувати побажання усіх членів родини. Вкладайте у приготування страви свою душу.
