![](https://mukachevo.net/uploads/media/images/image/9d/3f/9d3fd7a902bd40d29ac00e3f85e432469up1nuxkdxx2ylt_conv_preview-big.jpg)
Журналісти Mukachevo.net побували в селі Великі Береги, неподалік Берегова, в гостях відомого виноградаря зі стажем Івана Урсти. Чоловік розповів стільки всього цікавого, що ми вирішили створити серію матеріалів про закарпатське вино та його особливості. До вашої уваги перша частина.
Іван Урста - один з кращих виноробів Закарпаття. Любов до винограду ще в дитинстві йому привив дідусь. Виноробній справі навчався чоловік і в одній з Берегівських шкіл. В ті часи, каже, був урок виноградарства на якому вчили як правильно доглядати за виноградом. Зараз сини та онуки пана Івана також займаються вирощуванням винограду та виготовленням напою з нього. Тому виноробство у сім'ї Урста можна по праву вважати сімейною справою. В них є чимало нагород з фестивалів та навіть сімейний герб, на якому зображене, звісно ж, вино.
До винограду у цій родині особливе ставлення. Голова сім'ї, пан Іван називає його даром Божим. Та каже, що в Біблії вино згадується близько 1000 разів, тому ми маємо цінувати соковиті ягоди і віддавати їм належну шану.
— Всі в моїй родині люблять вино. Люблять не пити його, а просто люблять. Вино, воно, як жива істота. Все відчуває. До нього потрібне особливе ставлення від того моменту, коли ви закопуєте в землю маленький саджанець і аж до часу, коли вино зберігатиметься у підвалі. З кущем вина потрібно обходитись обережно та турботливо, як з жінкою. Потрібно його підстигати, щоб було гарним, оберігати від шкідливих впливів і так далі.
На винних полях сім'ї Урста тисячі кущів різного винограду. Відрізняються вони за сортами та віком. Є такі, яким 10-15 років, є по 5-7, а є й молодий кількарічний виноград. Чоловік каже, чим старіший кущ, тим краще буде вино. І найбільше шкодує, що колись у радянські часи в Берегові знищили багато виноградників та зробили з товстелезних багаторічних рукавів (стовбур винограду) підсвічники.
Щоразу як ми змінювали локацію для розмови пан Іван запалював свічку. Як виявилось, це традиція, що має практичне підґрунтя.
— Перед тим, як пити вино потрібно роздивитись його красу: колір, переливи. Якщо ви направите бокал з вином на звичайну лампу ви не побачите тої краси, яку покаже свічка. Вино - живе. І вогонь свічки теж живий. Тому розгледіти всю повноту барв цього напою можна тільки, якщо розглядати його через світло свічки.
Ще одна традиція сім'ї виноробів - разом куштувати новий врожай, а тільки потім, коли всім сподобається, можна представляти напій людям.
Окрім традицій, чоловік знає й багато цікавинок пов'язаних з вином. Наприклад, у його винниці багато дивакуватих видовжених пляшок. Як з'ясувалося, колись, щоб витягнути вино з бочки наші предки використовували баштанні, що тепер називаються "ловпоу". Це щось схоже на диню з довгим гострим кінцем. Її висушували, робили отвори з двох боків та витягали з її допомогою з бочки вино. Пізніше з'явились скляні та пластикові аналоги. Зараз їх використовують більше для створення шоу.
Про те, як правильно пити та скільки має коштувати справжнє вино, про труднощі в процесі його створення та про "псевдо" винарів ми розповімо вам в наступних частинах серії матеріалів про виноробство на Закарпатті.
Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram.
Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube.
Дізнайся першим!