Марина Мацкаль з Ужгорода на всі родинні свята фарширує картоплю

— Найліпше смакує картопля з м’ясом, — пояснює. Марина мешкає разом із батьками у трикімнатній квартирі в Новому мікрорайоні міста. — У піст фарширую грибами.

Дівчина виймає з холодильника шматок свинини, два яйця, сметану. Дістає п’ять середніх картоплин, одну цибулину, спеції.

Із почищеної від лушпиння картоплі вирізає середину за допомогою спеціального кухонного інструменту-спіралі. Серцевину складає на окрему тарілку.

— Цим прикрашатимемо готову страву. А поки приготуємо начинку.

М’ясо Мацкаль подрібнює через м’ясорубку. До 400 г фаршу додає порізану цибулю, дрібку солі, трохи чорного перцю та зелені.

— Яйця потрібно збити, — дівчина відділяє яєчний жовток від білка. — Тоді начинка буде смачнішою і під час варіння фарш триматиметься вкупі.

Готовою начинкою Марина наповнює середину картоплин і складає все в невелику каструлю. Зверху на фаршировані овочі складає спіралеподібні серцевини й заливає до посудини ледь теплу воду.

— Посипаємо зеленню, — веде далі, — і на невеликий вогонь. Коли страва доварюватиметься — заллю туди 400 грамів сметани, змішаної зі столовою ложкою муки. Так само можна фарширувати картоплю грибами. Їх перемелюю на м’ясорубці, додаю спеції. Готую пісний соус з олією та мукою, без сметани.

Фаршировану картоплю можна запікати в духовці.

— Перед запіканням фарширую вже проварену бульбу. Складаю у глибоку посудину, заливаю сметаною й посипаю тертим сиром. Запікаю, доки на картоплинах не з’явиться жовтогаряча скоринка.

			У салат із печінки додають моркву та горіхи 21-річна киянка Людмила Волянська на свята звільняє матір від кухонних справ. Накривають стіл разом із батьком. — Беремося ми з папою, Юрієм Васильовичем, — розповідає дівчина з довгим темним волоссям, закрученим у гульку. До святкового столу Волянські обов’язково готують страви з кількох видів м’яса. Курку запікають із яблуками чи ананасами. З яловичини роблять м’ясо по-французьки з цибулею і сиром. Людмила готує салат із яловичої печінки. Відварює, ріже її кубиками разом із вареною морквою, додає волоські горіхи і змішує з майонезом. А подруга Людмили Анна Фельдман, 21 рік, поділилася рецептом страви ”Картопляний вулкан”. Густе картопляне пюре викладає гіркою, всередині залишає порожнину. Вулкан начиняє ”лавою” — окремо підсмаженими оливками, консервованими ананасами, курятиною. — Ананаси підсмажую, щоб із них трохи випарувався сік, — каже Аня. — Загалом картоплю начиняю чим завгодно — м’ясом, грибами, овочами. Вулкан студентка поливає кетчупом і ставить у духовку запікатися до золотистої скоринки.