цьогоріч свята голубців вже відбулися в трьох населених пунктах

Люблять закарпатці голубці. Навіть фестивалі їм присвячують. Вже цьогоріч такі свята відбулися в трьох населених пунктах, останнє - в с.Четфалва Берегівського району. Тут знають понад 20 рецептів голубців. Змагалися селяни на швидкість приготування і мінімальний розмір виробу. У першій номінації перемогла жінка, яка за 5 хвилин виготовила 46 голубців. У другій не було рівних тій, яка зліпила найменший виріб: завдовжки 2,8 сантиметра. Якщо дівчина вміє крутити маленькі голубці, вважається, значить, вона хороша газдиня. До неї починають уважніше придивлятися парубки... 

У різних населених пунктах - різна "обгортка" і начинка. Фарш, як правило, - традиційний рис з м'ясом, грибами, кукурудзяною крупою, копченим салом і т.д. Загортають голубець у листя капусти чи кольрабі, хрону і навіть дикого винограду. Без голубців на Закарпатті не обходиться жодна менш-більш поважна гостина - від іменин до весілля. Причому на застіллі голубцям відводиться роль своєрідного "сигналізатора": подали голубці - значить, гостина наближається до фінішу, пора, як мовиться, і честь знати... 

Словом, люблять горяни фестивалити з голубцями. У Четфалві туристів здивують мініатюрними кулінарними виробами, а десь, навпаки, - гігантськими. Приміром, двометровим голубцем. Але, незалежно від розмірів, закарпатські голубці однаково смачні. Бо вміють тут їх майстерно готувати і місцеві угорці, і румуни, і українці... Закарпатські голубці - страва інтернаціональна, яка прикрасить найвишуканіший стіл і задовольнить найвибагливішого гурмана.