Незважаючи на посуху і обмаль дощів – на Закарпатті розпочався опеньковий сезон. При чому, ці їстівні гриби дуже смачні і дешеві – велика купка коштує всього п’ять гривень!
Однак слід врахувати, що в опеньку містяться певні речовини, які при частому вживанні цього гриба можуть викликати отруєння. Тому, збираючи або купляючи його, треба звертати увагу на колір пластинок, щоб помилково не взяти отруйний сірчано-жовтий несправжній опеньок.
А загалом опеньок – добрий їстівний гриб, збирають його у вересні-листопаді. Використовують у їжу смаженим, маринованим, засоленим.
Можете скористатися простим і гарним рецептом консервування опеньків. Аби приготувати мариновані опеньки потрібно: 2 кг опеньків, 2 столові ложки цукру, 4 чайні ложки солі, 3 лаврових листа, 6 горошин чорного перцю, 4 гвоздики, 3 палички кориці, 3 чайні ложки оцтової есенції.
Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього доведіть до кипіння 1 літр води, додайте лавровий лист, перець, гвоздику, сіль, цукор. Варити маринад протягом 3 хвилин. Додайте в маринад оцет, розмішайте, закип’ятіть і зніміть каструлю з вогню. Гриби почистіть, добре помийте і відкиньте на друшляк. Залийте гриби холодною водою, доведіть до кипіння і злийте воду. Знову залийте гриби холодною водою, посоліть і доведіть до кипіння, піну зніміть. Варити гриби слід протягом 15 – 20 хвилин. Гриби готові, коли почнуть осідати на дно каструлі. Зніміть каструлю з вогню і дайте повністю охолонути. У підготовлені банки розкладіть гриби на 2/3 висоти. Залийте гриби маринадом, закрийте банки кришками. Переверніть банки догори дном. Коли гриби охолонуть, поставте їх у холодильник.
Смачного!
