Традиційно на святкових столах в українців на Різдво мають бути 12 пісних страв. Та головною завжди є кутя.
Зазвичай, її готують з пшениці та додають мед і мак. Та рецептів цієї страви є набагато більше. Пропонуємо вам переглянути найсмачніші та найцікавіші рецепти куті, які підготувала вам журналіст 24 каналу.
Кутя на Святвечір символізує єднання з Богом і світом померлих. Також ця страва є актом жертви Богові. Мак – символ мучеництва, невинно пролитої крові. Мед – символ чистоти, Божого слова. Крім куті, обов'язковими стравами на Святій вечері є узвар, пісні вареники, борщ, пампухи.
Пшенична кутя (Класична)
Продукти:
- Склянка куті
- 100 г маку
- 100 г волоських горіхів
- 100 г родзинок
- Кілька ложок меду
Зерна пшениці треба потовкти у дерев’яній ступі дерев’яним товкачем. При цьому час-від-часу треба додавати трохи теплої води, щоб оболонка пшениці відділилася. Після цього зерна треба кілька разів промити та просіяти, щоб виокремити ядро. Із цього і варять пшеничну кашу.
Окремо готують соус. Для цього треба спочатку запарити, а потім розтерти мак до утворення макового молочка. Далі додають мед, горіхи, сухофрукти. Все перемішують і додають до звареної пшениці.
Кутя рисова
Продукти:
- Склянка рису
- 100 г маку
- 100 г волоських горіхів
- Кілька ложок меду
- Мед до смаку
Рис для цієї куті треба готувати по-іншому, ніж ми звикли. Склянку рису насипати у каструлю та залити півтора склянками кип’ятку. Далі щільно накрити кришкою і варити три хвилини на сильному вогні, шість хвилин – на середньому та ще 3 хвилини – на малому. Після цього кашу треба залишити ще на 20 хв, щоб дати їй настоятись.
Соус можна готувати такий же, як і у попередньому рецепті.
Рисова кутя (Екзотична)
Продукти:
- Склянка рису
- 100-150 г волоських горіхів
- 100 г кураги
- Банку консервованих ананасів
- 2-3 столові ложки меду
- Узвар
Перед приготуванням рис треба кілька разів промити. Далі готуємо його за стандартною схемою, головне не переварити. А після того, як рисова каша звариться, знову слід промити рис холодною кип’яченою водою.
Окремо на сковорідці обсмажити горіхи, а потім подрібнити їх у блендері. Курагу нарізати на маленькі шматочки. Ананаси (можуть бути консервовані) нарізати кубиками. Мед розвести з узваром та додати в це горіхи, курагу та ананаси. Подаючи на стіл рис слід полити цим соусом. При бажанні можна додати інші екзотичні фрукти.
Кутя з мармеладом
Продукти:
- Склянка пшоняної або перлової крупи
- Півсклянки родзинок
- Кілька ложок меду
- 100 г мармеладу
- 50 г ядер волоських горіхів
- Узвар
Крупу кілька разів промити та варити за стандартною схемою (залити водою у сіввідношенні 1:3), додавши в середині варіння родзинки. Коли крупа буде зварена її слід промити холодною прокип’яченою водою.
В окремій посудині мед розвести з узваром та додати горіхи. Крупу полити соусом і зверху додати порізний мармелад.
Кутя із сухофруктами і малиною
Продукти:
- 2 склянки пшениці
- Сушені яблука та груші
- 100 г родзинок
- Сушена або розморожена малина (чверть склянки)
- Мед за смаком
Пшеницю просіяти та промити. Залити зерна 4 склянками води та варити 25-30 хвилин. Коли вода закипить, додати яблука, груші і малину. Через 5-7 хвилин – родзинки.
Коли зварена суміш остине – додати мед. Залишити на 1-2 години, а потім подати на стіл.
Кутя з ячменю
Продукти:
- Півсклянки ячменю
- Півсклянки родзинок
- Склянка консервованих вишень
- Кілька ложок меду
Півсклянки ячменю залити водою і настоювати всю ніч. Вранці промити та варити на малому вогні близько години. Потім додати родзинки і варити ще півгодини. Далі вкинути вишні і варити всю суміш ще 15 хвилин.
Коли зварена суміш трохи охолоне – додати мед і подавати на стіл.
